Resepi Otak-otak, Snek Sedap dan Lazat

Otak-otak adalah makanan ringan yang diperbuat daripada adunan ikan tumbuk, kemudian dicampur dengan tepung ubi kayu, telur dan rempah ratus yang lain. Otak-otak biasanya digoreng atau dikukus, dan dihidangkan bersama sos cili atau sambal kacang.

Berikut adalah resepi otak-otak yang boleh anda cuba di rumah.

Resepi Otak-otak

Di bawah adalah senarai bahan-bahan, alat memasak dan panduan cara memasak resepi otak-otak guna ikan tenggiri yang boleh anda ikuti.

Bahan-bahan:

  • 500 gram ikan tenggiri, fillet
  • 250 ml santan pekat
  • 2 biji telur
  • 100 gram tepung ubi kayu (tapioka)
  • 1 sudu kecil garam
  • 1/2 sudu kecil gula pasir
  • 1/4 sudu kecil lada kisar
  • 2 ulas bawang putih, ditumbuk
  • 1 biji bawang besar, dihiris halus

Alat memasak:

  • Pengisar
  • Besen
  • Sudu
  • Cetakan otak-otak
  • Dapur
  • Kuali
  • Spatula

Anggaran masa memasak:

  • 30 minit (untuk otak-otak goreng)
  • 35 minit (untuk otak-otak kukus)

Bahagian makanan:

  • 10 hidangan

Langkah memasak:

  1. Haluskan ikan tenggiri dengan pengisar.
  2. Masukkan santan pekat, telur, garam, gula pasir, lada sulah dan bawang putih yang ditumbuk. Kacau rata sehingga sebati.
  3. Masukkan tepung ubi atau tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga doh menjadi licin.
  4. Masukkan daun bawang yang dihiris halus. Kacau hingga sebati.
  5. Bentukkan doh otak-otak mengikut citarasa.
  6. Kalau nak goreng otak-otak, panaskan minyak masak dalam kuali hingga panas. Goreng otak-otak sehingga masak dan perang. Angkat dan toskan.
  7. Jika ingin mengukus otak-otak, sediakan pengukus yang telah dipanaskan dahulu. Kukus otak-otak selama 30 minit sehingga masak. Angkat dan hidangkan bersama sos cili atau sos kacang.

Diinspirasikan oleh: YouTube iCookAsia

Petua Memasak Resepi Otak-otak

  • Gunakan ikan tenggiri segar untuk menjadikan rasa otak-otak lebih sedap.
  • Jika anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh haluskan ikan tenggiri dengan pisau. Namun, pastikan ikan tenggiri betul-betul licin supaya otak-otak tidak pecah apabila digoreng atau dikukus.
  • Masukkan sedikit air jika adunan otak-otak terlalu kering.
  • Kalau nak otak-otak rasa lebih kenyal, boleh masukkan tepung ubi kayu (tepung tapioka) sedikit demi sedikit sehingga doh sebati.

Cara Menghidangkan Otak-otak: Susunan Menggoda untuk Menikmati Snek Lazat

Berikut adalah beberapa cara yang lazat untuk menghidangkan otak-otak:

1. Klasik dan Menawan: Balutan Daun Pisang

Cara tradisional menghidangkan otak-otak adalah dengan membungkusnya dengan daun pisang. Aroma khas daun pisang digabungkan dengan rasa otak-otak yang lazat, mencipta sensasi masakan yang asli.

2. Mudah dan Moden: Lidi

Untuk hidangan yang lebih mudah dimakan, lidi otak-otak dengan kayu kecil. Ini menjadikan mencelup ke dalam sos mudah dan sesuai untuk perjumpaan santai.

3. Anggun dan Berkelas: Disusun di Atas Pinggan

Ingin kelihatan lebih anggun? Susun otak-otak di atas pinggan yang dihiasi dengan hirisan timun, tomato dan daun selasih. Taburkan bawang goreng dan lada cayenne untuk menambah warna dan rasa.

4. Kreatif dan Menarik: Otak-otak Mini dalam Cawan

Cawan kecil seramik atau kaca jernih boleh menjadi bekas unik untuk otak-otak mini. Tuangkan sos secukupnya ke dalam cawan, kemudian masukkan mini brains. Sesuai untuk hidangan yang cantik dan praktikal.

Petua Tambahan:

  • Gunakan tikar kertas beras untuk memastikan ia bersih dan menyerap lebihan minyak.
  • Variasikan sos yang disertakan. Selain daripada sos kacang dan sos cili, cuba juga kicap manis atau sos mayo untuk menambah rasa.
  • Hidangkan otak-otak panas untuk menikmati tekstur dan aroma yang optimum.
  • Tambah iringan seperti jeruk timun dan keropok untuk sensasi yang lebih lengkap.

Baca juga resipi lain: Resepi Otak-Otak Ayam, Snek Sedap dan Mudah Dibuat

Maklumat Nilai Pemakanan

Otak-otak merupakan sumber protein yang baik. Dalam 100 gram otak-otak, terdapat 20 gram protein. Selain itu, otak juga mengandungi lemak, karbohidrat dan pelbagai mineral.

Berikut adalah jadual maklumat tentang nilai pemakanan otak-otak:

PemakananJumlah
Tenaga230 kcal
Protein20 gram
Lemak11 gram
Karbohidrat18 gram
Kalsium40 mg
Fosforus100 mg
Besi2 mg
Vitamin A20 IU
Vitamin B10.04 mg
Vitamin B20.04 mg
Vitamin C2 mg

Variasi Resepi Otak-otak

Otak-otak adalah makanan yang sangat fleksibel dan boleh dipelbagaikan dengan pelbagai bahan dan rempah ratus. Berikut adalah beberapa variasi resepi otak-otak yang boleh anda cuba:

  • Resepi Otak-otak Ikan Kakap

Otak-otak ikan kakap mempunyai tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih enak. Untuk membuat otak-otak kakap, gunakan isi kakap segar. Anda juga boleh menambah lobak merah atau cendawan ke dalam adunan untuk menambah rasa.

  • Resepi Otak-otak Ikan Tuna

Otak-otak tuna mempunyai tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih kuat. Untuk membuat otak-otak ikan tuna, gunakan isi tuna segar. Anda juga boleh menambah keju ke dalam adunan untuk menambah rasa yang enak.

  • Resepi Otak-otak Ayam

Otak-otak ayam adalah alternatif yang sesuai untuk vegetarian atau orang yang alah kepada ikan. Untuk membuat otak-otak ayam, gunakan isi ayam yang dikisar. Anda juga boleh menambah lobak merah, cendawan, atau keju ke dalam campuran untuk menambah rasa.

  • Otak-otak Tauhu

Tauhu otak-otak adalah variasi yang sangat praktikal dan menjimatkan. Untuk membuat otak-otak tauhu, tumbuk tauhu putih dan masukkan rempah secukup rasa. Anda juga boleh menambah lobak merah atau cendawan ke dalam adunan untuk menambah rasa.

  • Otak-otak Pedas

Bagi penggemar makanan pedas, boleh masukkan lada cayenne ke dalam adunan otak-otak. Anda juga boleh menambah sos cili atau sos pedas sebagai pelengkap otak-otak.

  • Otak-otak Manis

Bagi penggemar makanan manis, boleh tambah gula pasir atau madu ke dalam adunan otak-otak. Anda juga boleh menambah sos manis untuk menemani otak-otak.

Leave a Comment