Resepi Panna Cotta

Panna cotta ialah pencuci mulut Itali klasik yang diperbuat daripada krim, susu dan gula. Teksturnya yang lembut dan berkrim, digabungkan dengan rasa manisnya yang ringan, menjadikannya pilihan pencuci mulut yang lazat dan mudah dibuat.

Resepi Panna Cotta

Resepi Panna Cotta

Di bawah adalah senarai bahan-bahan, alat memasak dan panduan cara memasak resepi Panna Cotta.

Bahan-bahan:

  • 500 ml krim kental/pekat
  • 250 ml susu cair
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sudu besar serbuk vanila
  • 8 helai serbuk gelatin
  • 100 ml air sejuk

Alat Memasak:

  • Kuali
  • Spatula
  • Pukul
  • Acuan panna cotta

Anggaran Masa Memasak:

  • 30 minit

Bahagian Makanan:

  • 4-6 hidangan

Langkah Memasak:

  1. Rendam serbuk gelatin dalam air sejuk selama 5 minit.
  2. Panaskan krim kental, susu cair, gula pasir dan serbuk vanila dalam periuk dengan api sederhana. Kacau sekali-sekala sehingga gula larut.
  3. Keluarkan kuali dari api dan masukkan serbuk gelatin yang telah direndam. Kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya.
  4. Tapis adunan panna cotta dan tuangkan ke dalam acuan yang telah dibasahkan.
  5. Biarkan panna cotta sejuk pada suhu bilik selama 30 minit.
  6. Letakkan panna cotta di dalam peti sejuk dan sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam, atau semalaman.

Petua Memasak

  • Gunakan gelatin serbuk berkualiti untuk panna cotta yang kukuh dan tidak mudah hancur.
  • Pastikan agar-agar benar-benar larut sebelum dituangkan ke dalam adunan panna cotta.
  • Elakkan daripada mendidih adunan panna cotta supaya teksturnya tidak pecah.
  • Gunakan acuan panna cotta yang menarik untuk menambah estetika hidangan.

Cara Menghidangkan Panna Cotta

Menghidangkan panna cotta bukan sekadar meletakkannya di atas pinggan. Terdapat beberapa cara kreatif dan elegan untuk menyajikan pencuci mulut Itali ini untuk menjadikannya lebih menyelerakan. Berikut adalah beberapa petua:

1. Pilih Cetakan Menarik:

  • Gunakan cetakan yang cantik dan pelbagai. Acuan jernih seperti tangkai atau ramekin kaca akan menampakkan tekstur licin panna cotta.
  • Cetakan bercorak juga boleh menambahkan kesan estetik.
  • Untuk acara istimewa, pertimbangkan acuan silikon dalam bentuk bunga, haiwan atau bentuk unik lain.

2. Lepaskan Panna Cotta Dengan Sempurna:

  • Sebelum diputar, celupkan acuan sebentar dalam air panas selama beberapa saat.
  • Gunakan pisau nipis untuk mengasingkan panna cotta dari tepi acuan.
  • Hidupkan acuan dengan cekap ke atas pinggan hidangan. Jika masih melekit, ketuk bahagian bawah acuan dengan perlahan.

3. Bermain dengan Topping:

  • Sos Buah: Buat sos buah segar daripada strawberi, mangga, raspberi atau buah-buahan lain. Tambah sedikit jus lemon untuk menambahkan kesegaran.
  • Whipped Cream: Pukul krim kental dengan sedikit gula tepung sehingga kaku. Taburkan ke atas panna cotta atau paip menggunakan piping bag.
  • Buah Segar: Potong buah segar seperti strawberi, kiwi, beri biru atau anggur dan susun dengan cantik di atas panna cotta.
  • Karamel Masin: Buat karamel masin ringkas dengan mendidihkan gula sehingga perang keemasan. Masukkan sedikit garam dan gaul rata. Gerimis di atas panna cotta sebelum dihidangkan.
  • Hiasan Kreatif: Gunakan daun pudina segar, coklat parut atau taburan kayu manis yang dikisar untuk menambah sentuhan kemasan yang cantik.

4. Perhatikan Suhu Penyajian:

  • Keluarkan panna cotta dari peti sejuk 10-15 minit sebelum dihidangkan supaya teksturnya sedikit lembut dan lebih senang untuk dinikmati.
  • Jangan biarkan panna cotta pada suhu bilik terlalu lama untuk mengelakkan risiko ia basi.

5. Sentuhan Peribadi:

  • Tambah rasa yang unik dengan panna cotta yang diselitkan. Masukkan rempah seperti vanila, kayu manis, atau lavender ke dalam krim semasa memanaskan.
  • Untuk hidangan bertemakan tropika, tambahkan mangga cincang, nanas atau kelapa muda ke dalam panna cotta.
  • Berikan sentuhan coklat dengan menambah coklat cair atau serbuk koko ke dalam adunan panna cotta.

Baca juga: Resepi Mini Pavlova

Maklumat Nilai Pemakanan

PemakananJumlah
Kalori200 kcal
Lemak12 gram
Protein8 gram
Karbohidrat15 gram

Panna cotta adalah pencuci mulut yang kaya dengan kalsium dan protein. Hidangan ini juga mengandungi vitamin A dan D yang bermanfaat untuk kesihatan.

Variasi Resepi Panna Cotta

Panna cotta klasik adalah lazat, tetapi jangan hadkan diri anda! Dunia panna cotta menawarkan pelbagai perisa dan ciptaan yang menarik. Berikut adalah beberapa variasi resipi yang boleh anda cuba:

1. Panna Cotta Buah:

  • Mangga: Campurkan puri mangga dengan campuran panna cotta untuk rasa tropika yang menyegarkan. Hidangkan bersama hirisan mangga dan sos mangga.
  • Strawberi: Masukkan puri strawberi dan kepingan buah ke dalam adunan untuk rasa manis dan masam yang menggoda. Hiaskan dengan krim putar dan strawberi segar.
  • Lemon: Tambah sedikit jus lemon dan kulit limau parut ke dalam adunan untuk mendapatkan panna cotta sitrus yang ringan dan menyegarkan. Hidangkan bersama sos dadih lemon.

2. Panna Cotta Cokelat:

  • Coklat Hitam: Masukkan coklat gelap cair ke dalam campuran panna cotta untuk rasa coklat yang kaya. Hiaskan dengan serpihan coklat dan sos coklat.
  • Coklat Putih: Gunakan coklat putih cair untuk panna cotta yang manis dan berkrim. Hidangkan dengan sos raspberi atau beri.
  • Matcha: Campurkan serbuk matcha ke dalam adunan panna cotta untuk rasa yang unik dan warna hijau yang cantik. Teratas dengan kacang azuki merah atau sos karamel masin.

3. Panna Cotta Perencah:

  • Lavender: Masukkan bunga lavender kering ke dalam krim sambil dipanaskan untuk mendapatkan aroma yang harum dan rasa bunga yang halus.
  • Rosemary: Tambahkan beberapa tangkai rosemary segar pada krim untuk sentuhan herba yang unik.
  • Kacang Vanila: Gantikan ekstrak vanila dengan biji vanila keseluruhan untuk rasa vanila yang lebih kompleks dan semula jadi.

4. Panna Cotta Tanpa Gelatin:

  • Agar-agar: Gunakan agar-agar dan bukannya gelatin untuk vegan atau vegetarian panna cotta. Ikut arahan untuk menggunakan gelatin yang anda gunakan.
  • Carrageenan: Carrageenan juga boleh digunakan sebagai pengganti gelatin, tetapi pastikan anda mengikuti arahan yang betul untuk digunakan.

5. Mini Panna Cotta:

  • Buat panna cotta dalam acuan kecil atau sudu pakai buang untuk bahagian individu yang cantik dan praktikal.
  • Gunakan acuan silikon berbentuk unik untuk menambah keseronokan pada paparan.
  • Sesuai untuk perhimpunan atau sebagai pencuci mulut istimewa.

Petua:

  • Semasa membuat variasi perisa, pastikan bahan tambahan tidak mengganggu tekstur lembut panna cotta.
  • Jangan ragu untuk bereksperimen dengan perisa dan topping kegemaran anda.
  • Gunakan bahan berkualiti untuk hasil terbaik.